Der Ort gehört seit 1977 zu Eltville. Er wurde bereits im 10. Jahrhundert erwähnt, 1119 ist ein Schultheiß nachgewiesen. Bis zum 15. Jahrhundert unterstand Erbach der Gerichtsbarkeit von Eltville. Ende des 18. und Anfang des 19. Jahrhunderts befand sich im Ort ein Sitz der Amtsvögte. Erbach ist – neben dem Schloß Rheinhartshausen – vor allem als Weinort bekannt geworden. Die Weinlagen bei Erbach, Markobrunn und Rheinhell gehören zu den Spitzenlagen des Rheingaues. Im Mittelalter bestand in Erbach ein Eberbacher Klosterhof.