Plaß studierte Theologie und Pädagogik in Erlangen, Göttingen und Greifswald. 1889 wurde er ordiniert und war bis 1894 Pastor in Kladow (Mecklenburg), danach in Pokrent (Mecklenburg). In Pokrent gründete er eine Waisenkolonie. Ab 1901 bis zur Auflösung 1920 war Plaß Direktor des Erziehungsheimes "Am Urban" in Zehlendorf, danach bis zu seinem Tod Pastor der Martin-Luther-Kirche in Neukölln. Er wurde in Neukölln auf dem Magdalenen Friedhof (evangelisch), Kirchhhofstraße 35, bestattet.