Anfangs war er im preußischen Staatsdienst, dann Gesandtschafts-Attaché in St. Petersburg. Ab 1886 war er Generalintendant der Königlichen Schauspiele in Berlin. Er gründete 1876 die "Schlesischen Musikfeste", die er bis 1925 betreute. Seine Vorliebe galt der Oper. Er zog sich später ins Privatleben zurück, um sich vor allem seinen musikalischen Neigungen widmen zu können. Er schrieb Sinfonien, Streichquartette und Lieder. Fürst Hochberg-Pleß war Mitglied des preußischen Herrenhauses und Ehrenbürger der Stadt Görlitz.