Er wirkte als Professor an den Universitäten München, Jena, Basel und in seinen letzten Schaffensjahren an der Humboldt-Universität zu Berlin; er war Direktor des Pathologischen Instituts der Charité. Rössle verfaßte zahlreiche medizinische Publikationen und beschäftigte sich besonders mit dem Problem der Allergien. Er gehörte der Akademie der Wissenschaften der DDR und der Akademie der Naturforscher "Leopoldina" an.